10月26日 ビーツの豆知識

ビーツは、アカザ科のサトウダイコンの変種野菜です。
赤い色をしたカブのような形で、ショ糖を多く含んでいます。
ショ糖とは、カンショ糖と言われるサトウキビからとった砂糖の事です。
なので独特の甘みがあります。
また鉄分・ビタミンなどを豊富に含む健康野菜なんですよ。

栄養分を詳しく書くと、
リン、ナトリウム、マグネシウム、カルシウム’、鉄、カリウムが豊富で
同様にビタミンA、C、ナイアシン、ビオチン、そして食物繊維も
豊富に含まれています。
またビーツに含まれる鉄は、人工的に作られた鉄分よりも
一層吸収、同化されやすいものです。

初めに下ごしらえの方法です。
塩・酢少々を入れた水にビーツを入れ10分程ゆでます。
皮付きのまま茹でます。皮をむいてから茹でると色が抜けてしまうのでご注意を。
ボルシチ、ピクルス、茹でたままサラダとしても美味しいです。

葉はソテーしたり、パスタに入れたり、きんぴら、おひたしにしても美味しいです。

今の季節、スープにして風邪対策に頂くのがいいですね！