6月2日 豆知識「テンペ」

今週はテンペの豆知識をご紹介。



テンペの原材料は大豆のみを使用し、テンペ菌で発酵させた
「発酵食品」です。
味はさっぱりとしており、納豆のように臭みや粘りがありません。
納豆は苦手、でも大豆のタンパク質をとりたいという方に
ぴったりですね。

とても栄養豊富で、良質のタンパク質はもとより
アミノ酸、ビタミンB群、食物繊維、ミネラル、リノレン酸などが
含まれています。
豆本来の状態よりも抜群に消化が良いのも特徴です。
主に健康食品と言われる由縁は：
1.抗菌作用
2.整腸作用
3.血流促進作用　があげられます。
なので、更年期障害・肌荒れ・便秘・高低血圧・高コレステロール・肥満などにお悩みの方におすすめです。

栄養素を比較してみましょう。
必須アミノ酸は、おからの16倍！
ギャバ（アミノ酸の一種）は発芽玄米の5.9倍！
カルシウムは牛乳の3倍！
食物繊維はレタスの47倍！
鉄分はほうれん草の2.8倍！
イソフラボンは大豆の5倍！
これだけでも栄養素の豊富さが伺えますね。

調理法は幅広いです。
和風、洋風、中華風、いずれの調理法にも使えますので、
煮物・焼き物・炒め物・揚げ物・サラダなどで美味しく食べれます。

鶏のからあげと同じように調理してみてください。
本当に美味しいですよ！